三段重の段ごとの正しい配置ルール
おせち料理を重箱に詰める際は、料理の種類ごとに段を分けるルールがあります。基本の形式を押さえることで、見た目が華やかになり味移りも防げます。
段ごとの役割分担（三段重の場合）
- 一の重（上段）：祝い肴・口取り
黒豆、数の子、田作り、伊達巻、栗きんとん、紅白蒲鉾などのお祝い料理。 - 二の重（中段）：海の幸の焼き物・酢の物
ブリや鯛の塩焼き、海老のつや煮、紅白なます、タコの酢漬けなど。 - 三の重（下段）：山の幸の煮物
筑前煮、おしめ（蓮根、里芋、ごぼう、たけのこ）など根菜を中心とした煮物。
見栄えが格段に良くなる小ワザ・プロのコツ
- 中心から詰める「市松詰め」や「扇詰め」： 四角い重箱を9等分に区切って詰める「市松詰め」は初心者でも綺麗にまとまります。
- シランの葉やバラン、カップを活用する： 味が混ざりやすい煮物や酢の物は、小鉢や竹筒、柚子をくり抜いた器に入れるとおしゃれに仕上がります。
- 手前に低い料理、奥に高い料理を配置： 奥に高さを出すことで立体感が生まれ、美味しそうな見た目になります。
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